{"id":149927,"date":"2024-05-10T10:58:08","date_gmt":"2024-05-10T10:58:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bbc.com\/mundo\/articles\/c6py127k12do#0"},"modified":"2024-05-10T10:58:08","modified_gmt":"2024-05-10T10:58:08","slug":"carne-leche-y-yerba-mate-las-historicas-caidas-en-el-consumo-de-los-argentinos-y-como-aumentaron-las-exportaciones-de-estos-productos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/2024\/05\/10\/carne-leche-y-yerba-mate-las-historicas-caidas-en-el-consumo-de-los-argentinos-y-como-aumentaron-las-exportaciones-de-estos-productos\/","title":{"rendered":"Carne, leche y yerba mate: las hist\u00f3ricas ca\u00eddas en el consumo de los argentinos (y c\u00f3mo aumentaron las exportaciones de estos productos)"},"content":{"rendered":"
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\"Carne<\/picture><\/div>
Pie de foto, <\/span>El tradicional “asado” de los argentinos se ha convertido en un lujo que muchos ya no pueden darse. <\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
Article information<\/strong><\/p>\n
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  • Author, <\/span>Veronica Smink<\/span><\/span><\/li>\n
  • Role, <\/span>BBC News Mundo, Argentina<\/span><\/span><\/li>\n
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    Los argentinos atraviesan lo que el propio gobierno ha definido como “el ajuste m\u00e1s grande de la historia” y uno de sus efectos m\u00e1s visibles es la ca\u00edda en el consumo de tres de los alimentos m\u00e1s emblem\u00e1ticos del pa\u00eds: la carne, la leche y la yerba mate.<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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    Apenas lleg\u00f3 a la presidencia de Argentina, en diciembre pasado, el economista “libertario” Javier Milei prendi\u00f3 -metaf\u00f3ricamente- la famosa motosierra<\/b> que hab\u00eda lucido en algunos de sus actos de campa\u00f1a.<\/p>\n<\/div>\n

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    En sus primeros tres meses de gobierno redujo el gasto p\u00fablico en 13 puntos del Producto Interno Bruto (PIB)<\/b>, achicando as\u00ed de un saque el enorme d\u00e9ficit fiscal que arrastraba Argentina.<\/p>\n<\/div>\n

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    Seg\u00fan el gobierno, “no existe antecedente mundial” de un ajuste de esta magnitud en tan poco tiempo y la medida ha servido para reducir uno de los mayores flagelos que tiene el pa\u00eds: la inflaci\u00f3n, que roza el 290% anual, la m\u00e1s alta del mundo.<\/p>\n<\/div>\n

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    En marzo, los precios cayeron por tercer mes consecutivo<\/b>, y la mayor\u00eda de los pron\u00f3sticos, tanto privados como oficiales, auguran que las cifras de abril mostrar\u00e1n que la inflaci\u00f3n volvi\u00f3 a bajar -muchos dicen que a un solo d\u00edgito por mes-, una se\u00f1al de que las medidas del gobierno parecer\u00edan estar funcionando.<\/p>\n<\/div>\n

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    Pero la contracara es una fuert\u00edsima recesi\u00f3n, agravada por muchas de las medidas que tom\u00f3 Milei, como la devaluaci\u00f3n de la moneda a la mitad, la dr\u00e1stica reducci\u00f3n de la tasa de inter\u00e9s y, sobre todo, la contenci\u00f3n de jubilaciones y salarios,<\/b> que se han mantenido por debajo de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

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    El Fondo Monetario Internacional (FMI), que hab\u00eda anticipado que el pa\u00eds crecer\u00eda un 2,8% en 2024, revirti\u00f3 su pron\u00f3stico tras los anuncios del nuevo presidente, estimando que, en vez de eso, la econom\u00eda argentina se contraer\u00e1 un 2,8% este a\u00f1o (para luego crecer 5% el a\u00f1o que viene).<\/p>\n<\/div>\n

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    La desregulaci\u00f3n de varios sectores econ\u00f3micos y el “sinceramiento de precios” que hab\u00edan quedado rezagados durante los gobiernos kirchneristas hizo que los valores de muchos bienes y servicios se dispararan, estrujando a\u00fan m\u00e1s los bolsillos de los argentinos, que ya ten\u00edan uno de los salarios m\u00e1s bajos de Am\u00e9rica Latina<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

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    Seg\u00fan un informe del Centro de Investigaci\u00f3n y Formaci\u00f3n de la Central de Trabajadores de la Argentina (Cifra-CTA), publicado en abril, el poder adquisitivo del salario m\u00ednimo cay\u00f3 un tercio (34,1%) desde que asumi\u00f3 Milei<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

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    Y el consumo masivo se desplom\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n

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    En marzo, cay\u00f3 por cuarto mes consecutivo, registrando una baja del 19% interanual, seg\u00fan la consultora Focus Market.<\/p>\n<\/div>\n

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    La se\u00f1al m\u00e1s clara de esta crisis puede verse en la ca\u00edda de las ventas de tres de los productos que m\u00e1s consumen los argentinos.<\/p>\n<\/div>\n

    LECHE<\/h2>\n<\/p>\n
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    Ca\u00edda en el primer trimestre: 18,7% <\/i><\/b><\/p>\n<\/div>\n

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    \"Producci\u00f3n<\/picture>\n

    Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>

    Pie de foto, <\/span>Millones de argentinos dejaron de consumir productos l\u00e1cteos por la crisis. <\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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    Como pa\u00eds ganadero, la leche y sus derivados -incluyendo el popular dulce de leche- no suelen faltar en la mesa de los argentinos.<\/p>\n<\/div>\n

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    Pero con el precio de la leche m\u00e1s que duplicando su valor<\/b> en solo tres meses -aument\u00f3 un 123% entre diciembre y marzo, seg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Censos de la Rep\u00fablica Argentina (Indec)-, muchos simplemente debieron dejar de consumir l\u00e1cteos como quesos, yogures y manteca.<\/p>\n<\/div>\n

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    Un informe del Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA), basado en datos del Panel de industrias l\u00e1cteas, muestra que la ca\u00edda en el volumen de venta de productos l\u00e1cteos en el mercado interno fue del 18,7% en los primeros tres meses del a\u00f1o, comparado con el mismo per\u00edodo de 2023.<\/p>\n<\/div>\n

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    Parad\u00f3jicamente, para los productores de leche, que llevaban muchos a\u00f1os en crisis, la situaci\u00f3n en los \u00faltimos tiempos ha mejorado, gracias a las exportaciones de leche en polvo<\/b>, el principal producto de exportaci\u00f3n de esta industria, cuya cotizaci\u00f3n internacional supera los US$3.200 por tonelada.<\/p>\n<\/div>\n

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    Este valor ha hecho que el precio de referencia que reciben los ganaderos por su leche a nivel nacional aumente m\u00e1s del 300% interanual, seg\u00fan el OCLA, por encima del nivel de inflaci\u00f3n (del 288%).<\/p>\n<\/div>\n

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    El organismo estim\u00f3 que en el primer trimestre las exportaciones de l\u00e1cteos aumentaron un 6,4% interanual en volumen, representando un 30% del total de leche producida en el pa\u00eds.<\/p>\n<\/div>\n

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    Si bien muchos empresarios lecheros ven con preocupaci\u00f3n la crisis en el mercado local, una encuesta realizada en marzo por la asociaci\u00f3n rural Consorcios Regionales de Experimentaci\u00f3n Agr\u00edcola (CREA) mostr\u00f3 que la mayor\u00eda son optimistas sobre el futuro<\/b> de su negocio.<\/p>\n<\/div>\n

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    El 73% opin\u00f3 que tendr\u00e1 mejores resultados econ\u00f3micos de aqu\u00ed al a\u00f1o que viene.<\/p>\n<\/div>\n

    CARNE<\/h2>\n<\/p>\n
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    Ca\u00edda en el primer trimestre: 17,6%<\/i><\/b><\/p>\n<\/div>\n

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    \"Carne<\/picture>\n

    Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>

    Pie de foto, <\/span>El consumo de carne registr\u00f3 su mayor ca\u00edda en 30 a\u00f1os. <\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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    Argentina es famosa por la calidad de su carne y cualquiera que haya visitado el pa\u00eds sabe que aqu\u00ed el “bife” y el “asado” son una parte habitual de la dieta.<\/p>\n<\/div>\n

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    Pero este a\u00f1o muchos debieron abandonar su tradicional parrillada del domingo.<\/p>\n<\/div>\n

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    Seg\u00fan la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna pas\u00f3 de 50,5 kilogramos en marzo de 2023 a 42,6 kg<\/b> este marzo, una contracci\u00f3n del 18,5%.<\/p>\n<\/div>\n

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    En el acumulado del primer trimestre, la ca\u00edda del consumo fue del 17,6%.<\/p>\n<\/div>\n

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    Seg\u00fan la Ciccra, se trata del \u201cregistro m\u00e1s bajo de las \u00faltimas tres d\u00e9cadas<\/b>\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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    Sin embargo, al igual que con la leche, no todos fueron p\u00e9rdidas para la industria: la ca\u00edda en el consumo interno se vio compensado por un aumento fuerte de las exportaciones, que representan cerca del 30% de la producci\u00f3n total.<\/p>\n<\/div>\n

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    Seg\u00fan un informe de Ciccra, en los primeros tres meses del a\u00f1o se export\u00f3 22,9% m\u00e1s <\/b>interanual.<\/p>\n<\/div>\n

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    Fuentes del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina informaron que el 80% de esa carne fue comprada por China.<\/p>\n<\/div>\n

    YERBA MATE<\/h2>\n<\/p>\n
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    Ca\u00edda en el primer trimestre: 9,2%<\/i><\/b><\/p>\n<\/div>\n

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    \"Una<\/picture>\n

    Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>

    Pie de foto, <\/span>Incluso la costumbre de tomar mate se ha visto afectada por el fuerte ajuste de los bolsillos. <\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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    Tomar mate es una parte tan esencial de la idiosincrasia argentina que la demanda de yerba es considerada inel\u00e1stica (en otras palabras, incluso cuando aumenta de precio la gente la sigue comprando, en vez de reemplazarla por otros productos).<\/p>\n<\/div>\n

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    Es por esto que algunos consideran que la evidencia m\u00e1s clara de lo dram\u00e1tico que est\u00e1 resultando el ajuste para muchos argentinos es que incluso la venta de yerba mate ha bajado.<\/p>\n<\/div>\n

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    El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) -un organismo no gubernamental- revel\u00f3 que en marzo la cantidad de yerba mate que se destin\u00f3 al mercado interno se redujo un 30% con respecto al a\u00f1o anterior<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

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    Si se considera todo el primer trimestre, la contracci\u00f3n fue del 9,2% interanual.<\/p>\n<\/div>\n

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    La mayor\u00eda de los referentes del sector lo atribuyen a la p\u00e9rdida de poder adquisitivo de las familias de menores recursos (seg\u00fan un trabajo de la Universidad Di Tella, m\u00e1s de 3 millones de argentinos cayeron en la pobreza durante el primer trimestre del a\u00f1o).<\/p>\n<\/div>\n

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    Sin embargo, desde el INYM se\u00f1alaron que la baja tambi\u00e9n pod\u00eda deberse a que muchos supermercados y comercios compraron un stock excedente de yerba a finales de 2023 ante la posibilidad de que el d\u00f3lar aumentara con la llegada de Milei, haciendo que el producto se encarezca.<\/p>\n<\/div>\n

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    El organismo tambi\u00e9n inform\u00f3 que las exportaciones de yerba mate -que representan apenas el 10% de la producci\u00f3n- aumentaron fuertemente durante el primer trimestre de este a\u00f1o, con un incremento del 23%<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

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    A comienzos de abril, el gobierno desregul\u00f3 el mercado de la yerba y elimin\u00f3 la potestad del INYM para fijar precios de referencia, con la intenci\u00f3n de fomentar la competencia<\/b> y que as\u00ed bajen los precios internos.<\/p>\n<\/div>\n

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    No obstante, los cr\u00edticos advierten que la medida podr\u00eda generar todo lo contrario, ya que la elaboraci\u00f3n de la yerba mate est\u00e1 concentrada en un 70% en una decena de grandes empresas que ahora podr\u00e1n usar su poder de mercado para controlar tanto el precio al consumidor como el que se le paga a los productores agrarios.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"l\u00ednea<\/picture><\/div>\n<\/figure>\n
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