{"id":177368,"date":"2025-10-17T13:02:58","date_gmt":"2025-10-17T13:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/puntoapunto.com.ar\/?p=378341"},"modified":"2025-10-17T13:02:58","modified_gmt":"2025-10-17T13:02:58","slug":"nuevo-munich-proyecta-crecer-con-mas-tecnologia-y-productos-sin-gluten-buscamos-ser-referentes-en-calidad-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/2025\/10\/17\/nuevo-munich-proyecta-crecer-con-mas-tecnologia-y-productos-sin-gluten-buscamos-ser-referentes-en-calidad-artesanal\/","title":{"rendered":"Nuevo Munich proyecta crecer con m\u00e1s tecnolog\u00eda y productos sin gluten: \u201cbuscamos ser referentes en calidad artesanal\u201d"},"content":{"rendered":"
\n
<\/a><\/div>\n<\/div>\n

 \n<\/p>\n

En un contexto donde los precios de la carne, el d\u00f3lar y los costos industriales se mueven sin pausa, Nuevo Munich<\/strong>, la empresa familiar de embutidos instalada en Gui\u00f1az\u00fa, sostiene una f\u00f3rmula que le ha permitido atravesar medio siglo de historia: mantener la calidad artesanal sin resignar innovaci\u00f3n<\/strong>.\n<\/p>\n

\u201cNosotros elaboramos todo con carne pura, sin agregados industriales ni preparados qu\u00edmicos. Hacemos las salchichas, jamones y fiambres como se hac\u00edan antes, con recetas originales que respetamos desde el primer due\u00f1o\u201d, explica Cristian Ogian<\/strong>, quien junto a su familia tom\u00f3 el control de la empresa hace 18 a\u00f1os, cuando esta contaba con apenas cuatro empleados. Hoy, el plantel se multiplic\u00f3 y la marca abastece a cadenas gastron\u00f3micas, supermercados, hoteles, fiambrer\u00edas y vinotecas de toda la provincia.\n<\/p>\n

La planta, ubicada frente al frigor\u00edfico Bustos y Beltr\u00e1n, funciona a pleno. \u201cEstamos en una zona donde se est\u00e1n instalando grandes empresas, como Droguer\u00eda del Sur, lo que nos permite mejorar servicios e infraestructura\u201d, se\u00f1ala Ogian.\n<\/p>\n

Actualmente, Nuevo Munich trabaja con una amplia l\u00ednea de productos<\/strong>: desde salchichas tipo centroeuropeas<\/strong> (alemanas, polacas, h\u00fangaras) hasta jamones cocidos y ahumados, bondiolas, salames y pancetas<\/strong>. Pero el producto estrella sigue siendo la salchicha vienesa<\/strong>, elaborada de manera artesanal y ahumada con madera natural.<\/p>\n

\n<\/p>\n

\u201cCompetimos con productos industriales mucho m\u00e1s baratos, pero el consumidor que prueba el nuestro entiende la diferencia. Por eso invertimos en degustaciones, eventos y en nuestros food trucks, que nos permiten mostrar el producto y generar v\u00ednculo directo con el p\u00fablico\u201d, cuenta. La marca participa habitualmente en festivales gastron\u00f3micos y cerveceros como Happy Beer, Bumbum, Sanse y el Oktoberfest de Villa General Belgrano<\/strong>, donde cada a\u00f1o vende entre 2.500 y 3.000 kilos de salchichas. \u201cEs una vidriera enorme para nosotros. Estar ah\u00ed nos da visibilidad y nuevos clientes\u201d, resume.\n<\/p>\n

Aun as\u00ed, Ogian reconoce que el consumo cay\u00f3 fuerte<\/strong>. \u201cEste a\u00f1o crecimos en cantidad de clientes, pero no en kilos vendidos. El consumo general baj\u00f3 mucho, y m\u00e1s todav\u00eda el de fiambres artesanales, que son m\u00e1s costosos. Si no hubi\u00e9ramos sostenido el trabajo comercial que venimos haciendo, estar\u00edamos complicados\u201d, admite.\n<\/p>\n

Pese a la coyuntura, la empresa mantiene su plan de inversi\u00f3n<\/strong>. En los \u00faltimos meses incorpor\u00f3 una m\u00e1quina cutter de alta velocidad<\/strong>, financiada directamente por la f\u00e1brica, y proyecta sumar en 2025 dos embutidoras autom\u00e1ticas<\/strong> que multiplicar\u00e1n por diez la capacidad productiva. \u201cNo se trata de reducir personal, sino de producir m\u00e1s con la misma gente. Ganar productividad sin perder identidad\u201d, explica.\n<\/p>\n

\n<\/p>\n

La expansi\u00f3n territorial tambi\u00e9n est\u00e1 en la hoja de ruta. Nuevo Munich busca retomar presencia en Buenos Aires y Rosario<\/strong>, mercados en los que hab\u00eda retrocedido por cuestiones log\u00edsticas y de distribuci\u00f3n. \u201cEstamos con esa picaz\u00f3n de volver. Es complejo, pero hay que estar\u201d, asegura Ogian.\n<\/p>\n

Otro eje de desarrollo es la innovaci\u00f3n en productos saludables<\/strong>. \u201cYa arrancamos el proceso de certificaci\u00f3n sin TACC. Si bien la f\u00e1brica no tiene gluten, queremos formalizarlo porque hay una tendencia fuerte hacia lo saludable\u201d, adelanta. Adem\u00e1s, eval\u00faan lanzar una l\u00ednea vegana de salchichas<\/strong>, algo in\u00e9dito para la marca. \u201cQueremos desarrollar un producto nuevo, que sea aceptable, con buena textura y sabor. La gente est\u00e1 m\u00e1s consciente, busca opciones naturales y libres de qu\u00edmicos\u201d, explica.\n<\/p>\n

Ogian reconoce que el panorama econ\u00f3mico condiciona cada paso. \u201cTodo depende de c\u00f3mo se acomoden las cosas el a\u00f1o que viene, si hay cr\u00e9dito y si se estabiliza la situaci\u00f3n. Pero la idea es no quedarse quieto. Todos los emprendedores buscamos crecer, no podemos detenernos\u201d, afirma.\n<\/p>\n

\n
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  En un contexto donde los precios de la carne, el d\u00f3lar y los costos industriales se mueven sin pausa, Nuevo Munich, la empresa familiar de embutidos instalada en Gui\u00f1az\u00fa, sostiene una f\u00f3rmula que le ha permitido atravesar medio siglo de historia: mantener la calidad artesanal sin resignar innovaci\u00f3n. \u201cNosotros elaboramos todo con carne pura, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":177369,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[25],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177368"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=177368"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177368\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177369"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=177368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=177368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=177368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}