{"id":210808,"date":"2026-11-14T12:45:37","date_gmt":"2026-11-14T12:45:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cordoba.gob.ar\/?p=96096"},"modified":"2026-11-14T12:45:37","modified_gmt":"2026-11-14T12:45:37","slug":"un-bar-que-separa-residuos-y-apuesta-por-la-economia-circular-obtuvo-una-exencion-de-la-municipalidad-de-cordoba","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/2026\/11\/14\/un-bar-que-separa-residuos-y-apuesta-por-la-economia-circular-obtuvo-una-exencion-de-la-municipalidad-de-cordoba\/","title":{"rendered":"Un bar que separa residuos y apuesta por la econom\u00eda\u00a0circular obtuvo una exenci\u00f3n de la Municipalidad de C\u00f3rdoba"},"content":{"rendered":"<div><img src=\"http:\/\/cordobadirecto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/un-bar-que-separa-residuos-y-apuesta-por-la-economia-circular-obtuvo-una-exencion-de-la-municipalidad-de-cordoba.jpg\" class=\"ff-og-image-inserted\"><\/div>\n<ul>\n<li data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\"><strong>El beneficio consiste en una exenci\u00f3n del 10% en la contribuci\u00f3n que incide sobre la actividad comercial, industrial y de servicios por un a\u00f1o.<\/strong><\/li>\n<li data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\"><strong>Para sumarse, los comercios gastron\u00f3micos pueden comunicarse por email o tel\u00e9fono al Instituto de Protecci\u00f3n Ambiental y Animal.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">Una se\u00f1orial casona se convierte en un peque\u00f1o bar en barrio General Paz. Como todo local gastron\u00f3mico, detr\u00e1s del aroma del caf\u00e9 y los sabores del mediod\u00eda quedan la borra de la infusi\u00f3n, los trozos de verduras y los cartones de huevos como algunos de los restos cotidianos. Pero en este bar sacan poca \u201cbasura\u201d. Est\u00e1n acostumbrados a separar en residuos org\u00e1nicos (compostables), reciclables (secos) y basura com\u00fan (h\u00famedos).<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">Florencia Malem, la due\u00f1a del negocio, a su vez contrat\u00f3 a las firmas sustentables Ecolink y Terra, que operan con los materiales secos y org\u00e1nicos junto a distintas cooperativas ligadas a la econom\u00eda circular. El resultado: la Municipalidad de C\u00f3rdoba le otorg\u00f3 al Bar Numen una exenci\u00f3n del 10% en la contribuci\u00f3n de la actividad comercial, industrial y de servicios por un a\u00f1o.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">La medida impulsada por el municipio de la capital busca fomentar el trabajo de las cooperativas y empresas ligadas a la econom\u00eda circular, adem\u00e1s de estimular a los comercios comprometidos con el cuidado ambiental.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">Florencia viene de una familia gastron\u00f3mica de padres y hasta abuelos en el rubro, aunque imprimi\u00f3 su propia mirada en el negocio. \u201cCreo que se pueden hacer las cosas distintas y el cambio empieza en nuestro metro cuadrado\u201d, explica la joven due\u00f1a, que eligi\u00f3 el nombre Numen por su significado: el momento sensible de la inspiraci\u00f3n.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">\u201cYo hac\u00eda esto en casa y me di cuenta de que varios de los chicos del equipo tambi\u00e9n ten\u00edan esa pr\u00e1ctica habitual y dije, \u00bfpor qu\u00e9 no hacerlo ac\u00e1?\u201d, recuerda Florencia cuando empezaron a separar residuos en el bar.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">El proceso comenz\u00f3 con los materiales secos, pero muy pronto se animaron tambi\u00e9n los restos org\u00e1nicos. \u201cEs un esfuercito al principio, pero se hace h\u00e1bito r\u00e1pido. El 70% de nuestro desperdicio es org\u00e1nico y, al ponerlo en biotachos, el volumen se achic\u00f3 mucho. El servicio cuesta igual y me quedo tranquila de que el laburo que hacemos se contin\u00faa\u201d.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\"><strong data-prosemirror-content-type=\"mark\" data-prosemirror-mark-name=\"strong\">Microdecisiones pr\u00e1cticas<\/strong><\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">La separaci\u00f3n ocurre en dos sectores de producci\u00f3n: la cocina, donde se preparan los men\u00fas; y la cafeter\u00eda, que despacha la mayor parte de las meriendas y desayunos. \u201cBuscamos la practicidad para no entorpecer el trabajo diario del equipo. Tampoco hay olores porque los tachos tienen aserr\u00edn en la base para absorber la humedad\u201d, especific\u00f3.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">El retiro del material org\u00e1nico se realiza todas las semanas y se traslada a la firma Terra, donde se composta. Luego de tiempo, el local recibe sin costo adicional un abono natural para colocar en las plantas del bar.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">A la par del compostaje, los residuos secos son trasladados por la empresa Ecolink, que los entrega a diversas cooperativas del reciclaje de pl\u00e1sticos, cartones, papeles, envases y hasta sachets de leche.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">\u201cAntes tir\u00e1bamos numerosos recipientes pl\u00e1sticos de gaseosas, pero me cambi\u00e9 a la \u00fanica empresa que tiene botellitas de vidrio reutilizables\u201d, cuenta Florencia respecto a otra decisi\u00f3n, como la instalaci\u00f3n de filtros y mineralizadores para servir el agua de mesa, en reemplazo de la embotellada.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">El funcionamiento cotidiano busca asimismo generar menos residuos, eligiendo materiales reutilizables, nuevos procesos de fabricaci\u00f3n, comprando productos locales para reducir la huella de carbono y hasta la entrega de los restos de comida a los clientes.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">\u201cAhora estamos esperando que lleguen la manteler\u00eda y servilletas. Usamos una l\u00ednea de papel reciclado y otra que puede ser compostada\u201d, explica Florencia y sintetiza: \u201cSon 1000 microdecisiones; prueba y error y un trabajo en equipo\u201d.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\"><strong data-prosemirror-content-type=\"mark\" data-prosemirror-mark-name=\"strong\">C\u00f3mo sumarse<\/strong><\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">El Programa de Fomento para el Tratamiento y Disposici\u00f3n Sostenible de Residuos est\u00e1 dirigido en una primera etapa a establecimientos gastron\u00f3micos inscritos en el Registro de Grandes Generadores.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">Para acceder al beneficio fiscal, los interesados deben elegir una cooperativa o empresa que integre el Registro de Transportistas, Operadores y Centros de Revalorizaci\u00f3n de la Econom\u00eda Circular (ROTEC), coordinado desde el Instituto de Protecci\u00f3n Ambiental y Animal (IPA), parte de la Secretar\u00eda de Ambiente y Econom\u00eda Circular.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">Posteriormente, se debe presentar una nota ante el IPA solicitando acogerse a la exenci\u00f3n en la contribuci\u00f3n, acreditando que revaloriza sus residuos por medio del v\u00ednculo con estas organizaciones inscriptas en el ROTEC.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">Tras la verificaci\u00f3n, el IPA emitir\u00e1 un certificado que debe ser presentado al \u00e1rea de Recursos Tributarios. Cualquier consulta se puede realizar por mail a <a href=\"mailto:ipa@cordoba.gov.ar\" data-prosemirror-content-type=\"mark\" data-prosemirror-mark-name=\"link\">ipa@cordoba.gov.ar<\/a> o llamar por tel\u00e9fono al 3512089133 \/ 3512089570.<\/p>\n<p data-prosemirror-content-type=\"node\" data-prosemirror-node-name=\"paragraph\" data-prosemirror-node-block=\"true\">De esta manera, el Municipio promueve alternativas sustentables que permiten reducir la cantidad de residuos destinados al predio de enterramiento, favoreciendo al mismo tiempo la recuperaci\u00f3n de materiales y su reincorporaci\u00f3n a los circuitos de la econom\u00eda circular de la ciudad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El beneficio consiste en una exenci\u00f3n del 10% en la contribuci\u00f3n que incide sobre la actividad comercial, industrial y de servicios por un a\u00f1o. Para sumarse, los comercios gastron\u00f3micos pueden comunicarse por email o tel\u00e9fono al Instituto de Protecci\u00f3n Ambiental y Animal. Una se\u00f1orial casona se convierte en un peque\u00f1o bar en barrio General Paz. 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