{"id":21869,"date":"2021-10-07T02:07:39","date_gmt":"2021-10-07T02:07:39","guid":{"rendered":"https:\/\/puntoapunto.com.ar\/?p=317131"},"modified":"2021-10-07T02:07:39","modified_gmt":"2021-10-07T02:07:39","slug":"miguel-escalante-se-va-armando-una-rueda-en-la-que-te-das-cuenta-que-tu-vida-se-basa-en-recorrer-trabajar-y-experimentar","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobadirecto.com\/index.php\/2021\/10\/07\/miguel-escalante-se-va-armando-una-rueda-en-la-que-te-das-cuenta-que-tu-vida-se-basa-en-recorrer-trabajar-y-experimentar\/","title":{"rendered":"Miguel Escalante: \u201cSe va armando una rueda en la que te das cuenta que tu vida se basa en recorrer, trabajar y experimentar\u201d"},"content":{"rendered":"

El chef cordob\u00e9s que desde sus 18 a\u00f1os viaja en busca de nuevos sabores por el mundo, conoci\u00f3 desde Costa Rica hasta Australia, pasando por China, Jap\u00f3n, India y pa\u00edses de Europa<\/strong>. Toda esa experiencia adquirida, hoy la demuestra en su cocina del nuevo restaurante \u00d1u Posta Urbana<\/strong>, en C\u00f3rdoba Capital.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo comenz\u00f3 tu pasi\u00f3n por la cocina?<\/strong><\/p>\n

Mi pasi\u00f3n por la cocina creo que comenz\u00f3 desde muy chico, yo casi que me cri\u00e9 con mi abuela, una persona que lo \u00fanico que hac\u00eda era cocinar, con mucha influencia \u00e1rabe y casada con un italiano. As\u00ed que desde ese entonces ya hab\u00eda una fusi\u00f3n importante. Creo que eso despert\u00f3 inconscientemente mi pasi\u00f3n por la cocina.<\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde te formaste?<\/strong><\/p>\n

Me form\u00e9 al comienzo, a mis 18 a\u00f1os, abriendo un restaurante propio, una pizzer\u00eda diminuta con un patio cervecero, en la Col\u00f3n al 2100. Era muy chico, pero ya ten\u00eda esa pasi\u00f3n, ese algo por la cocina que me motiv\u00f3 y ah\u00ed comenz\u00f3 mi formaci\u00f3n, dir\u00eda yo. Despu\u00e9s, hice mi primer viaje por latinoam\u00e9rica, cuando ya ten\u00eda afinidad por la cocina obviamente y pude trabajar en Costa Rica, en un hotel de 5 estrellas, pelando papas o lavando platos. Luego ese viaje culmin\u00f3 en California, donde hice un poco de trabajo de lo mismo en \u2018El Torito\u2019, un restaurante mejicano y luego regres\u00e9 a la Argentina, donde era el primer a\u00f1o de la escuela Azafr\u00e1n. Ah\u00ed comenc\u00e9 a estudiar y despu\u00e9s termin\u00e9 toda mi formaci\u00f3n en Australia, donde pude seguir capacit\u00e1ndome y trabajando ya profesionalmente.<\/p>\n

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Lic. Candelaria Lanzaco
Redacci\u00f3n Revista Punto a Punto
351 \u2013 2694078
Complejo Barranquitas, Jos\u00e9 Roque Funes 1145, Cerro de las Rosas, C\u00f3rdoba CP 5009.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n

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